10 Hidangan Antisakit

10 Hidangan Antisakit

Mungkin di kota Anda hujan sudah mulai berhenti turun atau bahkan masih deras. Cuaca yang tidak menentu seperti ini membuat kita rentan terhadap penyakit. Anda membutuhkan “suplemen” khusus untuk melawan kuman yang masuk dalam tubuh. Suplemen itu tak perlu dibeli dari toko obat atau apotek. Anda dapat membuatnya sendiri dalam sarapan, makan siang, atau makan malam keluarga Anda. Nah, inilah 10 hidangan antisakit, suplemen alami yang Anda butuhkan saat ini.

AIR JERUK Jeruk apa pun jenisnya, dari jeruk lemon, mandarin, sampai jeruk manis biasa sangat kita butuhkan di cuaca seperti ini. Karena jeruk sarat dengan vitamin C, folate (dapat mencegah kerusakan kelahiran), mineral potassium, falvonoid dan carotenoid yang menurut penelitian sekarang dipercaya dapat melindungi serangan jantung dan sejenis kanker tertentu. Penelitian itu bisa dipercaya, akrena jeruk jugamengandung antioksidan alami. Usahakan untuk menyantap satu gelas air jeruk setiap hari. Tentu lebih baik lagi kalau Anda menyantapnya utuh untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan serat. Ingatlah serat mampu mengontrol kadar kolesterol Anda. SUP Orang yahudi kuno mengatakan sup ayam mampu memerangi penyakit, mengurangi demam, dan melawan flu. Begitu percayanya mereka sampai-sampai sup ayam disebut sebagai “penisilin yahudi”. Pendapat itu ada benarnya juga. Para peneliti sudah membuktikan bahwa sup panas (tak hanya sup ayam) dapat memudahkan pengeluaran lendir hingga mencegah penetrasi virus lebih jauh. Di samping itu uap sup yang kita hirup saat kita makan, juga membantu melancarkan pernapasan kita. Karena berkuah banyak, sup juga memasukkan cairan yang sehat karena kaya dengan mineral potasium. Jadi, jangan pernah meninggalkan sup dalam meja makan Anda. Sup biasanya justru membantu meningkatkan nafsu makan di kala Anda sedang kurang sehat karena mudah ditelan. Sajikan bersama roti atau kentang bakar untuk melengkapi gizinya. Lebih baik lagi bila Anda juga menambahkan banyak sayuran dan biji-bijian di dalam sup Anda. Selain sup yang bening, Anda juga bisa membuat sup dalam bentuk krim. Blender ayam, kacang-kacangan, biji-bijian atau sayuran dalam food processor lalu masak bersama rempah-rempah. Ini akan menghasilkan sup panas yang membuat air liur kita menetes. KENTANG Banyak orang menghindari kentang karena salah kaprah. Dikiranya kentang banyak mengandung lemak. Padahal kentang sungguh baik untuk dijadikan hidangan apapun juga. Sangat disarankan untuk tidakmenyuguhkan kentang bersama mentega atau krim. Dengan begitu kentang yang sudah rendah kalori itu tidak malah menjadi makanan yang boros kalori. Kentang mengandung karbohidrat, vitamin C dan tentu saja serat. Banyak variasi hidangan sehat yang bisa kita uat dari kentang. Entah dengan jalan dioven, direbus, dibuat pure, atau dimasukkan begitu saja dalam microwave. KASEROL Potong-potong daging atau ayam. Letakkan dalam pinggan tahan panas. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri. Setelah itu Anda tinggal menambahkan kaldu dan rempah-rempah yang Anda sukai. Untuk penyelesaiannya Anda bisa memanggangnya dalam oven atau mengukusnya hingga jadilah kaserol yang lezat dan lengkap gizi. Seperti sup, kaserol juga bisa Anda simpan dalam freezer hingga setiap saat akan disantap, kita tinggal menghangatkannya. Baik juga bila kaserol tidak langsung disantap, tetapi diinapkan lebih dahulu dalam lemari pendingin. Keesokan harinya, Anda dapat mengangkat lemak menggumpal yang terapung di permukaan kaserol sebelum dihangatkan. Dengan begitu Anda tidak menyantap banyak lemak. ROTI BAKAR Wah, siapa tak tergoda dengan keharuman roti bakar di pagi hari yang sejuk dan dingin? Pilih roti yang dibuat dari gandum kasar yang tinggi serat. Roti bakar tak hanya canggih di saat sarapan. Kala Anda lapar di malamhari, roti bakar juga pas untuk mengganjal perut daripada Anda menyantap biskuit atau goreng-gorengan yang tinggi lemak. Kalau Anda sudah memasuki usia paruh baya, hindari menyantap roti dengan mentega atau keju. Keduanya Cuma menambah timbunan lemak belaka dalam tubuh Anda. BUBUR Bubur ayam maupun bubur havermut pasti oke untuk membuka hari yang dingin. Bubur termasuk hidangan yang tinggi gizi, tetapi hemat biaya. Sebagai selingan Anda bisa membuat bubur manado di antara menu-menu bubur Anda. Bubur bukan hanya memberi masukan karbohidrat, vitamin B, dan kaya akan serat, tetapi juga mampu mengurangi kadar kolesterol, terutama bubur yang berserat tinggi macam bubur havermut atau bubur gandum. Karbohidratnya akan dicerna atau diserap secara perlahan hingga tubuh kita mengambil keuntungan dalam waktu yang lama. KACANG-KACANGAN Di cuaca seperti ini bagus sekali kalau Anda rajin memborong kacang merah, kacang polong, lentil, atau kacang kedele. Semuanya bisa menjadiisi sup, soto, kaserol yang nikmat dan sehat. Belum lagi kandungan seratnya. Yang penting pula kacang mudah diolah jadi masakan apa pun. Kecuali sup, soto atau hidangan berkuah. Kacang-kacangan juga enak dimasak dengan saus tomat bersama makaroni atau aneka sayuran. MI Mi merupakan jalan keluar yang bagus dari kebosanan menyantap bubur atau sup. Banyak sekali jenis mi sekarang dijual orang. Dari mi telur sampai kuetiau. Sajikan mi dalamkaldu yang mengepul panas. Jangan lupa menambahkan sayuran, telur, irisan ayam, atau daging. Dengan begitu mi buatan Anda bukan Cuma makin menggoda selera, tetapi juga padat gizi. TEH PANAS Banyak sekali jenis teh yang bisa kita temukan saat ini. Kalau rajin berburu teh, bahkan Anda bisa menemukan teh rasa mint yang segar, rempah-rempah, atau bunga-bungaan.Teh yang panas tak cuma menghangatkan tubuh, tetapi baik juga untuk antioksidan. Demi kesehatan, berusahalah minum teh tanpa gula. Para pencinta teh malah berpendapat, gula mampu membuat kita tidak dapat merasakan kelezatan teh. Tak percaya? Coba saja. JAGUNG Sangat menyenangkan menyantap jagung bakar atau rebus di udara yang sejuk. Diam-diam jagung pun tidak sedikit kandungan gizinya. Kecuali sarat serat, jagung juga mengandung beta carotene. Yang penting pula jagung tidak mengandung lemak jahat, kecuali kalau Anda membakarnya dengan olesan mentega tentu saja. (SF/Semy).

जेनिस diet

DIET

29 Maret, 2007

Apakah diet itu?
Diet adalah makanan dan minuman yang dikonsumsi orang secara teratur setiap hari. Diet dapat juga berarti jumlah dan jenis makanan yang dibutuhkan dalam situasi tertentu, seperti menurunkan berat badan atau menaikkan berat badan. Diet yang dilakukan sangat tergantung pada usia, berat badan, kondisi kesehatan, suasana, dan banyaknya kegiatan yang dilakukan sehari-hari. Dalam menentukan jenis makanan sangat dipengaruhi oleh keuangan, kesehatan, dan nutrisi.

Diet normal
Diet normal atau diet yang seimbang terdiri dari semua elemen makanan yang diperlukan agar tubuh tetap sehat. Seseorang membutuhkan mineral, protein, vitamin, dan lemak untuk membangun dan memelihara sel tubuh dan mengatur fungsi tubuh. Protein, lemak, dan karbohidrat bermanfaat untuk menghasilkan tenaga dan panas. Dalam makanan seringkali kekurangan mineral kalsium dan besi. Elemen - elemen makanan seringkali dikonsumsi dalam jumlah yang sangat kurang dari yang disarankan termasuk vitamin A, C, dan Vitamin B. Makanan yang kekurangan elemen-elemen diatas dapat mengakibatkan timbulnya penyakit tertentu. Misalnya kekurangan vitamin C dapat mengakibatkan penyakit gusi berdarah, Kekurangan vitamin B-12 dapat mengakibatkan anemia.

Diet untuk menaikkan dan menurunkan berat badan
Jumlah energi yang dihasilkan oleh makanan dan jumlah energi yang diperlukan tubuh untuk melakukan kegiatan sehari-hari diukur dalam satuan kalori. Diet untuk menaikkan atau menurunkan berat badan berdasarkan pada jumlah kalori yang dikonsumsi dan jumlah kalori yang dibakar tubuh untuk melakukan kegiatan. Jika orang mengkonsumsi kalori lebih banyak dari yang kita butuhkan maka mereka berat badannya akan naik. Berat badan akan turun bila mereka mengkonsumsi lebih sedikit kalori dari yang dibutukkan tubuh. Diet dengan tujuan untuk menaikkan atau menurunkan berat badan harus mengandung semua elemen makanan. Sebelum melakukan diet tertentu sebaiknya berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter atau ahli gizi.

Diet khusus penderita penyakit tertentu
Diet khusus diperlukan bagi penderita penyakit tertentu. Tubuh yang sehat membutuhkan gula, tetapi orang yang menderita diabetes harus membatasi penggunaan gula. Diet rendah garam diperlukan bagi pasien penderita penyakit jantung atau ginjal.

Diet alergi makanan
Beberapa orang menjadi alergi setelah makan makanan tertentu, misalnya; susu, tomat, strawbery, gandum, kentang, telur, ikan, kacang, coklat, sehingga harus berpantang dengan makanan tersebut.

Diet kelompok usia tertentu
Kelompok usia tertentu seperti anak-anak dan orang tua, memerlukan makanan khusus. Karena anak tumbuh dengan cepat, mereka tidak hanya memerlukan makanan untuk memperbaiki sel-sel tubuh dan memberi energi tubuh, tetapi juga untuk pertumbuhan sel-sel tubuh yang baru. Diet seimbang yang baik untuk anak-anak dan remaja harus mengandung susu dan produk-produk dari susu, telur, daging, ayam, ikan, kacang, biji- bijian, kedelei, tahu, tempe, kacang hijau, buah dan sayur- sayuran, nasi atau makanan pokok lainnya. Orang tua juga membutuhkan lebih banyak nutrient seperti halnya anak- anak, atau remaja. Tetapi jika aktivitasnya berkurang mereka membutuhkan kalori lebih sedikit.

Diet ibu mengandung atau menyusui
Ibu yang sedang mengandung atau sedang menyusui juga seorang bayi membutuhkan diet khusus.

Cara Lain Menjadi Langsing

MAKAN DENGAN POLA SERASI
DAN WAKTU YANG SESUAI

Ada 1.001 macam diet yang bisa kita pilih menjadi langsing. Namun pola makan serasi yang dikenal dengan nama food combining kini telah banyak dibicarakan atau dipilih orang. Konon metode langsing dengan jalan ini lebih disukai karena kita tak perlu pusing-pusing menghitung asupan kalori. Di samping itu bobot tubuh secara alamiah akan turun dengan sendirinya sesuai dengan keselarasan. Nah, apa sebetulnya food combining itu?

Pada dasarnya food combining (FC) merupakan pola makan yang diselaraskan dengan mekanisme alamiah fungsi tubuh manusia. “Dengan penyelarasan tersebut, pekerjaan pencernaan akan lebih mudah dan pemakaian energi lebih efisien,” papar Andang Gunawan dalam seminar Food Combining- Kiat Sehat dan Langsing Tanpa Diet, di Imperial Country Club Lippo Karawaci, Tangerang, Sabtu (29/01).

Prinsip FC sebenarnya tak beda dengan pola makan 4 sehat 5 sempurna, hanya disesuaikan dengan siklus pencernaan manusia. Setiap fungsi tubuh mempunyai irama biologis yang jam kerjanya tetap dan sistematis dalam siklus 24 jam setiap hari. Siklus tersebut terbagi 3 periode, yakni :

1. Siklus Pencernaan
Siklus ini berlangsung dari pukul 12.00 sampai pukul 20.00. saat ini merupakan saat tepat untuk menkonsumsi makanan padat karena selama 8 jam ini tubuh secara aktif bekerja mencerna makanan. “Itulah sebabnya bila kita tidak makan siang hari, tubuh merasa lapar karena saat ini tubuh banyak mengeluarkan energi untuk mencerna,” cetus Andang.

2. Siklus Penyerapan
Sejak pukul 20.00 – pukul 04.00 tubuh mulai melakukan penyerapan. Sebagian besar zat makanan yang telah dicerna dibagikan ke seluruh tubuh. “Pada saat ini kita harus cukup tidur dan tidak makan lagi supaya energi yang ada pada tubuh betul-betul digunkan utnuk membagi makanan bukan untuk melakukan aktivitas tertentu atau mencerna makanan,” saran Andang. Jangan pula dilupakan, tegas Andang, pada saat ini tubuh juga mengganti sel-sel yang rusak dengan yang baru. Bila enenrgi terlalu banyak dikeluarkan untuk mencerna makanan atau melakukan kegiatan lain, maka proses pembentukan sel baru tidak lagi efisien. Akibatnya, kita menjadi lelah, kulit kusam, dan penuaan dini pun terjadi.

3. Siklus Pembuangan
Siklus ini merupakan siklus terakhir, terjadi antara pukul 4 subuh hingga 12 siang. Pada saat ini paling banyak dikeluarkan nergi. Karena itu alangkah baiknya bila kita tidak menyantap makanan padat supaya tidak boros energi. Meminum segelas juice sudah cukup di pagi hari. Dengan begitu kita sudah membiarkan tubuh untuk melakukan pembuangan secara maksimal.

Ketiga siklus di atas bukan cuma membuat kita harus memperhatikan kapan waktu makan yang tepat, tetapi juga keseimbangan asam dan basa (nilai pH makanan) yang kita santap. Salah kombinasi sedikit saja, kelancaran proses pencernaan tubuh akan terganggu. Beberapa contoh makanan pembentuk asam misalnya protein hewani, lemak dan minyak, produk susu, biji-bijian, kacang tanah, makanan beragi, alkohol. Sedangkan makanan pembentuk basa yaitu buah-buahan, sayuran, kentang yang direbus dengan kulitnya, susu mentah, kedelai, taoge, kacang-kacangan (kecuali kacang tanah) dan sebagainya. “Makanan ini dikombinasikan agar pH tubuh kita selalu netral,” ujar Andang

Selain mengelompokkan asam-basa, makanan juga dibagi menjadi 5 kelompok makanan berdasarkan kandungannya, yaitu zat pati, protein, sayuran, kelompok netral, danbuah-buahan. Semua kelompok makanan ini bisa dimakan bersamaan dalam pola FC, kecuali kelompok protein dan zat pati tidak boleh dikonsumsi bersamaan.

Buah juga dikonsumsi sendiri pada pagi hari karena mudah dicerna dan tidak membutuhkan energi besar. “Selanjutnya, jika sudah mengkonsumsi protein, maka sebaiknya ditemani sayuran untuk menetralkan,” papar Andang. Tak heran jika penganut FC masih bisa menikmati steik atau mi ayam, dengan catatan steik dimakan tanpa kentang dan mi ayam dimakan dengan menyisihkan daging ayamnya. “Dengan cara ini kita lebih mudah menjalankan pola diet ala FC,” tutur Andang.

ANTARA YANG SERASI DAN TIDAK SERASI

Dalam bukunya Food Combining – Kombinasi Makanan Serasi – Pola Makan untuk Langsing dan Sehat, Andang merinci kombinasi makanan yang serasi sebagi berikut :

1. Protein dan Lemak

Unsur lemak berguna melambatkan laju pencernaan sehingga protein punya cukup waktu untuk berinteraksi dengan asam lambung. Nah, protein sendiri sebetulnya sudah mengandung lemak, hingga penambahan lemak lagi malah berbahaya sebab akan membuat protein lebih lama lagi berada dalam lambung. Jadi, sarannya, santaplah ayam, daging atau ikan secara dipanggang, dibakar, direbus atau dikukus. Begitu juga kacang-kacangan.

2. Pati dan Lemak

Hidrat arang pati juga mengandung protein dan lemak sekalipun kecil saja. Jadi kombinasi pati dan lemak oke saja selama tidak ditambahkan lemak lagi. Andang menyebutkan contoh ubi yang dikolak merupakan makanan yang tidak serasi karena menggunakan ekstra lemak. Tetapi ia setuju untuk menggunakan sedikit lemak demi penambah citarasa seperti roti yang dibubuhi sedikit mentega, kentang tumbuk yang ditambah sedikit krim atau nasi yang ditanak dengan sedikit minyak kelapa.

3. Lemak dan Asam

Keduanya bisa kita santap beriringan kalau lemaknya rendah saja. Asam, tulis andang dibukunya tersebut, berguna melarutkan lemak. Sedang enzim pengurai lemak membutuhkan pH asam. Misalnya, sedikit air jeruk dapat mengencerkan lemak sehingga lebih mudah dicerna. Sebaliknya menambahkan asam pada makanan berkadar lemak terlalu tinggi justru menyebabkan pH pencernaan semakin asam hingga menghambat proses pencernaan. Andang menyebutkan contoh pauan lemak dan asam yang baik yakni keju dengan buah rasa asam atau kacang-kacangan yang juga baik disantap dengan buah rasa asam.

4. Gula dan Asam

Contoh makanan dengan kombinasi ini adalah yogurt murni dan madu alam murni, yogurt murni dan buah manis, buah asam dan buah manis atau saus asam manis.

5. Pati dan Pati

Sekalipun makan nasi dan bakmi menurut metode food combinig cukup serasi, toh, Andang menulis dalam bukunya itu, agar tidakmenyantapnya dalam jumlah banyak. Karena kemampuan tubuh menyimpan pati terbatas. Kelebihannya akan disimpan tubuh dalam bentuk lemak.

6. Protein Nabati dengan Protein Nabati

Kombinasi yang sangt serasi karena satu jenis saja protein nabati, tulis Andang, umumnya kurang lengkap. Hingga harus dilengkapi lagi dengan protein lainnya. Misalnya, nasi merah dengan tempe, nasi dengan perkedel kacang merah, sup dengan ankea biji-bijian.

Berdasarkan keterangan di atas, maka roti dengan telur dadar, nasi dengan ayam goreng, mi dengan bakso daging, ikan bumbu acar, daging dengan kuah saus tomat, cake isi buah manis, bubur sumsum dengan kinca gula merah, roti dan gula pasir, panekuk dengan sirup mapel, roti dan selai buah, daging dan buah, puding setelah makan makanan tinggi protein, dadar telur dengan keju, atau daging dan ayam, termasuk kombinasi yang tidak serasi.

PEDOMAN PEMULA

Bila keterangan di atas sulit diikuti, Andang dalam buku yang sama menuliskan pedoman yang paling mudah diikuti terutama bagi pemula. Dalam sehari, tulisnya, kita bisa menyantap 1 menu protein dan sayuran plus 1 menu buah-buahan. Menu itu bisa juga dibuat variasi sebagai berikut :

2 menu zat pati ditambah sayuran dan 1 menu buah-buahan, atau variasi lain seperti 2 menu buah-buahan dan 1 menu zat pati plus sayuran atau 1 menu protein dan sayuran plus 2 menu buah-buahan. Pilihan lain adalah 2 menu zat pati dan sayuran ditambah 1 menu protein plus sayuran. Nah, dengan kombinasi makanan seperti ini, menurut para penganut FC, tubuh bukan saja sehat, tetapi tubuh pun menjadi langsing sampai ke berat tubuh yang serasi alami. Nah, siapa yang tak ingin sehat sekaligus langsing?